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  • 一天吃几个鸡蛋好?蛋黄能吃吗?10 个关于鸡蛋的问题,一次说清

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    清单 [原文来自:www.ii77.com]

    [原文来自:www.ii77.com]

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    生活里的麻烦都是大事



    水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每小我的餐桌。


    集万千溺爱于一身的鸡蛋,堪称业界良心。口感好、做法多样、价钱廉价、并且营养稀奇雄厚。它的卵白质、氨基酸比例也堪称完美。


    然则,因为太家常了,人们吃鸡蛋也有不少迷惑:生鸡蛋不克吃?一天最多吃两个鸡蛋?土鸡蛋更健康?


    这些问题,都能从下面找到谜底。



    王兴国  肿瘤科医师

    丁香大夫作者

    辽宁省营养学会副会长

    大连市中心病院营养科主任



    01

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    蛋黄胆固醇过高,不克吃?

    实情

    大多数人认为,吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高,吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。


    健康的人不需要存眷本身饮食胆固醇摄入量,且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。


    《中国居民炊事指南 2016》也作废了天天饮食对胆固醇的限制。


    中国动脉粥样硬化性心血管病风险展望研究(China-PAR)指出,经由对 15 个省份 10 万余人历久随访发现,适量食用鸡蛋者的总灭亡人数和患心血管风险最低。


    此外,蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素,吃鸡蛋的时候可万万别再把蛋黄丢了!



    图片起原:站酷海洛



    02

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    一天能够吃几多个鸡蛋?

    实情

    适量食用, 每周 3~6 个鸡蛋即可。


    参考最新中华预防医学会 2020 年 2 月发布的《中国健康生活体式预防心血管代谢疾病指南》,对于天天究竟能吃几多个鸡蛋,给出了如许的建议:


    ● 健康成年人(没有血脂问题的):建议每周摄入 3~6 个鸡蛋。


    ● 高胆固醇血症和心血管高危人群:建议天天摄入胆固醇量小于 300 毫克,约 1 个鸡蛋黄。


    若是平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物,还要削减一周吃鸡蛋的数量。


    但若是平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或许正在健身需要增补卵白质的,多吃几个鸡蛋,也不消担心有问题。


    03

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    吃生鸡蛋营养更雄厚?

    实情

    有的人感觉食物加热后会有营养流失,是以生鸡蛋营养更雄厚。


    实际上,生鸡蛋不太好消化,并且也轻易被细菌污染,有必然的平安风险。 


    此外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的接收。



    所以,不建议生吃鸡蛋。若是你喜欢吃生鸡蛋,照样在口味和平安卫生之间衡量一下吧。


    图片起原:站酷海洛



    04

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    双黄蛋是打了激素吗?

    实情

    双黄蛋,其实就是相当于鸡的「月经不调」导致的,和激素无关。


    一样来说,鸡的一切情形正常,天天就会排出来一颗卵黄,就会发生正常的鸡蛋。


    若是母鸡一连两次排卵的话,这两个卵黄就会包在一路,酿成双黄蛋,甚至还会显现「三黄蛋」之类的。


    双黄蛋和激素无关,和运气倒有点关系。



    图片起原:站酷海洛



    05

    05

    鸡蛋能够在室温下存放吗?

    实情

    炎天温度高的时候,鸡蛋在室温下轻易变质。建议把鸡蛋放冰箱,如许能够保留一个多月时间。


    购置有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质更好。



    06

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    吃鸡蛋能补铁?

    实情

    鸡蛋黄中铁含量堪称雄厚,但很难接收。


    因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷卵白」的物质按捺铁接收,蛋黄中铁的接收率只有 3% 摆布。


    相对而言,经由吃红肉、动物血等方式补铁,会高效好多。



    07

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    蛋壳的颜色与营养含量有关?

    实情

    实际上,红皮鸡蛋,白皮鸡蛋,都是好蛋!



    鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价格没不同。 


    红皮照样白皮,选个本身喜欢的颜色就好。


    图片起原:站酷海洛



    08

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    土鸡蛋营养价格更高?

    实情

    土鸡是指散养的,首要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。


    好多人都感觉「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支撑这种推想。


    相较而言,土鸡蛋的卵白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价格相差不大。


    但因为鸡吃食等身分,土鸡蛋中或者含有一些风味物质,让人感觉味道更好。



    09

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    鸡蛋与豆乳相克?

    实情

    豆乳中有胰卵白酶按捺物,会按捺卵白质的消化,影响鸡蛋的营养接收。


    但只要豆乳充裕煮开,这种物质就被损坏,不会影响卵白质消化接收。


    早餐喝豆乳时,请随意搭配白煮蛋、茶叶蛋、钱袋蛋,完全不消担心!



    图片起原:图虫创意



    10

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    鸡蛋过敏没关系?

    实情

    鸡蛋过敏的人比例挺高,要小心。



    一项针对中国 3~12 岁儿童的研究表明,8.4% 的儿童有食物过敏,个中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。


    除了不吃鸡蛋之外,还要注重购置的加工食品里是否含有鸡蛋;一样食品标签上都邑提醒标注「含有鸡蛋或其他致敏物质」。


    图片起原:图虫创意



    看到这里,快点抛高兴中的迷惑,兴奋地吃鸡蛋吧!








    责编 Murphy

    排版 瘦舌

    封面图起原 图虫创意


    科学审核 谷传玲

    中国注册营养师


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