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  • 一顿高脂饮食让人变“傻”?美国这项医学试验告诉你答案

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    乐融融作响的烤肉、光彩金黄的炸鸡、香甜可口的蛋糕……这些高脂肪、高热量的“垃圾食品”总有一种魔力,让我们吃了还想,不能自休。



    或许你认为「高脂食物」仅仅是让你变胖罢了,其实,摄入过多脂肪不光会使身体变形,甚至或者让人变“傻”。


    揭橥在《美国临床营养杂志》(《American Journal of Clinical Nutrition》)上的一项新研究发现,一顿饱和脂肪含量高的食物,就会让我们变得回响迟缓、注重力难以集中。


    高脂饮食会给身体带来什么风险?若何在饱足口福的同时兼顾健康?《生命时报》(微信内搜刮“LT0385”即可存眷)采访权势专家为你一一解答。


    受访专家

    北京雷火电竞竞猜首钢病院内排泄科主任医师  龚雄辉

    中国农业雷火电竞竞猜食品科学与营养工程学院副传授  范志红


    一顿高脂饮食就会让人变“傻”


    由美国国立卫生研究院(NIH)支撑,来自美国俄亥俄州立雷火电竞竞猜(Ohio State University)行为医学研究所的团队开展的这项随机交叉试验发现,哪怕只吃一顿饱和脂肪含量高的食物,也会让我们的注重力大打扣头。



    研究人员在餐前1小时,对受访者进行了注重力测试(包罗注重、专注和回响速度)。餐后5小时,再进行一次注重力测试。

    测试究竟表明,相较于吃健康脂肪饮食,在吃下一顿含高饱和脂肪的食物后,介入试验人员的注重力测试示意显着更差。具体来看,当摄入饱和脂肪含量高的饮食后,所有受试者在注重力测试中的能力平均下降11%。

    研究第一作者,俄亥俄州立雷火电竞竞猜Annelise Madison博士指出,“以往大多数对饮食致病感化的研究,都是视察一段时间内的影响。”而这项试验中,一顿饭就能带来如斯显着的影响,这非常值得我们正视。


    这是因为高脂饮食中游离的饱和脂肪酸,会导致血脑屏障中的卵白转运体数量下降,使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖,让我们整小我变“傻”,显现注重力不集中、回响迟缓等问题。这些究竟也都提醒我们,高脂饮食和脑部健康之间存在必然的关联。


    此前耶鲁雷火电竞竞猜的一项研究也表明,高脂饮食会“操作”大脑——刺激下丘脑发生炎症,并诱导机体摄入更多的热量,导致人们越吃越想吃,最终体重增加、疾病来袭。


    高脂饮食伤遍全身


    高脂食品是指含脂肪量高的食物,好比油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油成品、甜食等。


    近年来,跟着生活水平的提拔,餐饮、外卖业的鼓起,国人油脂摄入量只增不减。而历久高脂饮食,除了长胖,全身都邑“受伤”。


    1

    大脑 

    高脂饮食对大脑的影响毫不仅是掌握食欲那么简洁。历久高脂饮食会激发一种持续存在的低度炎症,危险脑部健康。


    2

    心脑血管 

    高脂饮食会伤害血管内皮,形成粥样硬化斑块,激发高血脂、高血压、心脑血管疾病。此外,若是血栓堵塞血管,极易导致心肌缺血、缺氧甚至猝死。


    3

    胰腺 

    脂肪摄入较多会阻碍血液举止,从而影响胰腺血管的微轮回,导致其供血不足,进而激发胰腺炎。高脂饮食还会加快胰腺细胞更新,进而提高了其对致癌物质的敏感性。



    4

    胆 

    胆结石高发与高脂饮食脱不了关系。若摄入脂肪过量,血中胆固醇水平就会升高,胆汁成分显现非常,造成胆固醇过饱和,随后显现结晶,逐渐形成胆结石。


    5

    肝脏 

    高脂肪食物会使肝脏中脂肪聚积增多,激发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病,严重的还会导致肝功能衰竭。此外,非酒精性脂肪肝经常伴有胰岛素抗击,从而增加了2型糖尿病和心血管疾病的发生风险。


    6

    肠道 

    历久高脂饮食会使大肠微生态系统发生历久且持续的改变。血液中脂肪含量升高会影响肠道菌群的新陈代谢和生长滋生,使有益菌群数量显着削减,有害微生物增多。


    高脂饮食还会增加结直肠癌的染病风险,经常吃高脂肪食物的人患结直肠癌的风险是其他人的2~3倍。


    7

    胃部 

    要消化高脂肪食物,人体需排泄出更多的胃酸,从而增加胃部泛酸的风险,长此以往极易激发胃部疾病。


    4招识别食物热量凹凸


    平常生活中,面临种类繁多的食物,我们要若何判袂它们的热量凹凸,削减“高脂肪”的摄入呢?



    看水分含量

    食物中的水分含量越大,热量值越低;“干货”越多,热量值越高。


    像蔬菜中的冬瓜、黄瓜、生菜等,热量只有10~20千卡/100克的水平;而甜豌豆、豆角等“干货”略多一些,热量到了30~50千卡/100克;含有淀粉的土豆、山药之类,热量就更高了,能到60~80千卡/100克的水平。



    看糖分

    对水果、蔬菜、果汁等食物来说,碳水化合物越高,热量越高。这类食物中平日脂肪含量很低(榴莲和牛油果破例),卵白质也很低。它们的首要热量起原是碳水化合物(包罗糖和淀粉),稀奇是糖。


    所以,同样一种水果,对照甜的品种就比不甜的品种热量高。



    看脂肪含量

    在“干货”总量差不多的情形下,脂肪含量越高,热量值越高。


    好比说,同样是含水量很低的完整植物种子,红小豆的热量是324千卡/100克,黄豆是390,生花生是574。因为它们三者的脂肪含量离别为0.6%、16%和44%。



    看消化接收率

    在标注热量值一般高的情形下,消化接收率越高,热量就越高。食物中的炊事纤维会延缓消化接收速度,抗性淀粉也不轻易消化接收。

    自然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类,都有一部门的“抗性淀粉”;但经由精制加工,去掉了炊事纤维的食物,消化接收率平日都邑很高,好比米饭馒头、饼干面包等。


    如许饮食更“低脂”


    饮食不光是增补人体所需营养的主要体式,还能够让人们获得愉悦感和知足感。想要知足口福的同时兼顾健康,能够注重以下4点。


    1

    不要一连吃

    高脂饮食的危险大多是因为一连摄入、脂肪聚积导致的,建议不要经常且一连地吃,每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物,避免油脂聚积,减轻身体各器官的肩负。



    2

    留意荤素比例 

    固然高脂饮食有诸多风险,但也不克一点脂肪都不吃。《中国居民炊事指南》建议,天天应吃300~500克蔬菜,120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。


    蔬菜能为人体供应雄厚的炊事纤维和维生素,填补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。是以,全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来放置。


    3

    减量不克一蹴而就

    不要倏忽间改变饮食习惯,应循序渐进地削减脂肪摄入量,或是削减红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)摄入,用白肉(如鸡肉、鱼肉)取代,以免身体无法适应。


    还能够更调更健康的烹饪体式,好比将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。


    4

    老年人应削减摄入量 

    跟着岁数的增加,老年人身体各项机能逐渐下降,消化代谢功能削弱,最好连结饮食清淡,削减高脂肪食物的摄入。此外,老年人应对峙磨炼,加快脂肪消费,削减其对身体造成的危险。▲


    本期编纂:赵子莹


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